اليوميةالرئيسيةبحـثس .و .جالأعضاءالفرقالأوسمةالتسجيلدخول


شاطر | 
 

 الديك الرومي المحشو

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة

Akatsuki

فريق الإدارة
avatar

●● قائدة فـريقَ The Hunters

عدد المساهمات : 127037
الجنس : انثى
القطع الذهبية : 669
الكريستالات : 33
التقييم : 15716
العمر : 24
البلد : الجزائر
تاريخ التسجيل : 01/12/2008
مَزاجيّ : سعيده جداً
MMS : 10
الأوسمـة:
 


#1مُساهمةموضوع: الديك الرومي المحشو   17/12/2011, 14:16


طريقة عمل رستو الديك الرومي


اول شي تشترين الديك الرومي

لا تخافين من الطبخ الديك بيكون مجهز لك عشان يستوى حسب الوزن


مغروز فيه دبوس لا تشلينه خليه مكانه لان هاي الدبوس اول ما الديك يستوى الدبوس راح يطلع بره الديك



هذا طبعا قبل النضج



الديك يكون مجمد ......احسن طريقه عشان تذوبين الثلج انك تضعيه في صينيه كبيره ليله كاملة داخل الثلاجه
وفي الصباح ضعي ماء في قدر و اتركيه فيها حتي يذوب الثلج
انزعي الورق من عليه وغسليه بالماء والملح والدقيق
افتحي بطنه لان في انواع يكون وضعين الكبده والرقبه داخل كيس داخل الديك



تجهزين التتبيله
بصله
كبيره مفرومه + كوبين زبادي + ملعقه كبيره دبس رمان + ملعقه كبيره ملح +
ملعقه كبيره صويا صوص + فلفل اسود + ملعقه زعتر بودر و تخلطيهم




تجهزين صينيه روستو تكون مانعه للالتصاق وكبيره ومرتفعه الجوانب
وتغلفيها بفويل

تبلي الديك من الداخل و من الخارج
وتكوني مجهزه خضروات الروستو
بطاطس مقشره ومقطعه نصفين
جزره مقطع حلقات
كرفس مقطع وتحطينه في الصينيه مع الديك
وممكن تضعي الكبده والرقبه داخل بطن الديك بعد تتبيلهم لو حابه




في انواع يكونو حاطين رباطه بلاستيك عشان تضم رجل الديك على بعض


تدهنيه بملعقه سمن كبيره و تغلفيه بالفويل وتحطي كوب ماء
وعلى الفرن لمده 3 - 4 ساعات

خلال
السواء وبعد مرور الساعه الحرصي انك تاخذين من الماء الي في الصينيه
وتصبين على الوجه وبعد مرور ساعه ونصف ارفعي الفويل من الوجه وخليه



شوفو الدبوس لما استوى الديك طلع بره وعرفت انه استوى





تجهيز الصوص
حمري ملعقه طحين كبيره مع ملعقه زبده


تضيفين عليه كوب من الصلصه البنيه المتبقاه من الديك الرومي

ونقلبها ولما تغلظ نضيف علبه مشروم مقطع شرائح




وعلبه كريمه طبخ صغيره تقريبا كوب


تجهيز الارز المخصوص
حمري كوبين ارز بسمتي في سمن وتضيفين عليه ملح وفلفل اسود و3 ملاعق كبار دارسين ( قرفة ) ومكعبين مرق دجاج
تضيفين الماء الحار ولما يغلي تخففين النار حتي ينضج




تقدمين الارز مع المكسرات المقليه
ولحم الديك مع صوص المشروم







شكرآ على التوقيع الجميل غآليتي Mercat I love you


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ أكآتسوكيـآت ] : مدونتي [ [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ] | معرضي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ] | متجـري [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ] 


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.theb3st.com

Akatsuki

فريق الإدارة
avatar

●● قائدة فـريقَ The Hunters

عدد المساهمات : 127037
الجنس : انثى
القطع الذهبية : 669
الكريستالات : 33
التقييم : 15716
العمر : 24
البلد : الجزائر
تاريخ التسجيل : 01/12/2008
مَزاجيّ : سعيده جداً
MMS : 10
الأوسمـة:
 


#2مُساهمةموضوع: رد: الديك الرومي المحشو   17/12/2011, 14:17


طريقـــــــــــــــــــــــه أخري

طريقة تحضير الديك الرومي


المقادير:

ديك حبش (رومي)وزنه مابين 3 إلى 4 كيلوغرام
كيس حراري حجم كبير(خاص بديك الحبش (الرومي)


باكو زبدة (يترك في درجة حرارة المطبخ)


ملعقة صغيرة من البهار الحلو


نصف ملعقة صغيرة منالفلفل الأبيض


ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل(المسمار)


نصف ملعقة صغيرة منالقرفة


ورقتين غار


عود ميرامية اخضر أو روزماري(إكليل الجبل) ..
بصلة بيضا واحدة


5 حبات من الفلفلالأسود


5 حبات منالبهار الحلو(الكبابة الصيني)


عود كراثإن كان متوفرا


2 كوب من مرقة الدجاج


جزرة واحدة


عود كرفس


طريقة تحضير ديك الحبش (الرومي)


ينظف ديك الحبش (الرومي), ثم يغسل جيدا ويتم رفع عظم الرقبة والأحشاء الموجودة في بطنه


يجفف جيدا ويوضع في الفريزر لمدة يومين قبل الاستعمال وذلك كي يكون طريا عند الطهي
يخرج من الفريزر ويترك حتى يذوب الثلج نهائيا
يرش
الملحوالفلفل الأبيض في بطن ديك الحبش (الرومي) وعلى سطحه الخارجي, ثم
يترك ديك الحبش (الرومي) جانبا في مصفاة لمدةساعة أو ساعتين

و يجفف بعدها بطن ديك الحبش (الرومي) بمناديل المطبخ الورقية
وبرفق
نحاول فصل الجلد عن اللحم وذلك بإدخال اليدتحت جلد ديك الحبش (الرومي)
وفصل الجلد عن اللحم قدر الإمكان حول الصدر والظهر والأرجل.

وفي
وعاء آخر, نقوم بخلط الزبدة الطريةمع التوابل ما عدا الميرمية او
الروزماري ، ثم نقوم بوضع مزيج الزبدة والتوابل تحت جلد ديك الحبش (الرومي)
فوق لحم الصدر والرجلين والبطن ولا ننسى وضع المزيج ايضا في تجويف
البطن.ثم نقوم بوضع عود الميرمية او الروزماري بين جلد الصدر واللحم..

بعد
ان يبرد الحشو نقوم بحشي بطن ديك الحبش (الرومي) بالأرز المحضر , ثم نقوم
بخياطة الفتحة أو إغلاقها بواسطة عود خشبي ونربط الرجلان معا بواسطة خيط
متين,

ولتثبيت جناح ديك الحبش (الرومي) نقوم بتثبيت عود خشبي في كل جانح .
يوضع
ديك الحبش (الرومي) المحشو في كيس حراري (خاص بالفرن) بحجم ديك ديك الحبش
(الرومي) وتوضع معه كل الخضار والتوابل المذكورة في المقادير.

نضع
ديك الحبش (الرومي) في صينية ونضعه في فرن حار على درجة حرارة مرتفعة
تقريبا ديك الحبش (الرومي) 450درجة فهرنهايت لمدة 10 ثم نقوم بتخفف حرارة
الفرن إلى 325 درجةفهرنهايت ونترك ديك الحبش (الرومي) في الفرن من لمدة 3
ساعات الى 3.5 ساعات حتى يصبح لون الجلد وردي , وطبعا من وقت للتاني نقوم
تحريك كيس ديك الحبش (الرومي) ليبقى ديك الحبش (الرومي) مغمور وممزوج
بعصارته ونقوم بفتح الكيس وتصفية الصلصة، ثم نعيد ديك الحبش (الرومي) للفرن
كي يتحمر جيدا ويصبح جلده هشا ذو لون ذهبي.

وبعدها ننقله لطبق التقديم ولا ننسى فك الخيط الذي يربط الرجلين او رفع عود الخشب الذي وضعناه سابقا.



طريقة التقديم
نقدم ديك الحبش (الرومي) فوق فرشة من بقية الأرز ويرش فوقه الصنوبر والزبيب والقلوبات المقلية والكستناء..
ويمكنك
التفنن بتزيين ديك الحبش (الرومي) ببعض الاكسسوارت كشريط احمر علىرقبة ديك
الحبش (الرومي) وتغطيه أطراف الرجلين بجوارب ورقية ، شخصيا أزينه بوردات
من البصل الأخضر والجزر والفجل والبندورة (الفكرة ملطوشة من ام بلال)

ممكن عمل الصلصة البنية من صلصة ديك الحبش المتبقية وتقدك في صحن تقديم خاص بها بجانب الطبق الرئيسي
الأرز
المقادير:


كيلوغرام منلحم البقر او الغنم المفروم فرما متوسطا (فرمة المحشي)


بصلة بيضاء مفرومة فرما متوسطا


نصف كوب منالسكر المحروق على شكل كاراميل(حسب الرغبة لكني انصح به)


2 ملعقة كبيرة من السبع بهارات


3 ملاعق كبيرة سمنة و2 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملعقة كبيرة زيت النباتي


كوب ونصف رز مصري+ كوب ونص أرز أمريكي الطويل الحبة


6 أكواب منمرقه الدجاج أو الماء ويفضل الدجاج


ملح


كوب من اللوز المقلي
كوب من الصنوبر المقلي
كوبمن الفستق الحلبي المسلوق والمقشر


نصف كيلوغرام من الكستناء المسلوقة والمقشرةوالمقلية قليلا (بيعطي طعم لذيذ)
كوب من الزبيب المقلي.
كيفية تحضير الأرز


نقوم بغسل الأرزبالماء البارد إلى أن يصبح ماء الغسل صافيا


نصفى الأرز في مصفاة
نسخن السمن معالزيت والزبدة في طنجرة واسعة ونقلى فيها الصنوبر والفستق واللوز
ثم نضعهم فوق مناديلالمطبخ الورقية
نستعمل الزيت نفسه لقلي الكستناء والزبيب ثم نرفعهم جانبا
نستعمل نفس الزيت لقلي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه اصفر شاحب
نضيف
اللحم ونتابعالقلي مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يتغير لون اللحم ثم
نضيف الملحوالتوابل إلى اللحم ثم الأرز ويتابع القلي مع التقليب لدقائق حتى
يصبحالأرز مقليا قليلا.
نقوم بحرق نصف كوب من السكر في طنجرة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون مثلالكاراميل ثم نضيف كوب من الماء نتركه ليغلي قليلا .


نقوم
بخلط 5 أكواب من الماء أومرقة الدجاج وكوب من ماء السكر المحروق معا ونضيف
الملح حسب الرغبة ونضع الخليط فوق الأرز ونتركه فوق نار قوية حتى يبدأ
بالغليان ثم نقوم بتغطية الطنجرة ونخفف النار ونتركه على نار هادية جدا حتى
يجف الماء وينضج، نطفي النار ونغطي الطنجرة بفوطة ونتركه مغطى لمدة نص
ساعة، قبل استعماله..



وبالعافية على قلوبكم...





شكرآ على التوقيع الجميل غآليتي Mercat I love you


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ أكآتسوكيـآت ] : مدونتي [ [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ] | معرضي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ] | متجـري [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ] 


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.theb3st.com

Hikaru

كبار الشخصيات
avatar

عدد المساهمات : 3383
الجنس : انثى
القطع الذهبية : 5
الكريستالات : 1
التقييم : 322
العمر : 22
البلد : الجزائر
تاريخ التسجيل : 12/12/2009
الأوسمة:
 


#3مُساهمةموضوع: رد: الديك الرومي المحشو   17/12/2011, 22:00


وصفـــة رائـــعة جدآآ

مشكورة على الموضوع

تقبلي مروري



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://theglow.alafdal.net

Sako

فريق الإدارة
avatar

●● قائدة فـريقَ المطلوبين
عدد المساهمات : 73789
الجنس : انثى
القطع الذهبية : 597
الكريستالات : 38
التقييم : 3601
العمر : 19
البلد : الجزائر
تاريخ التسجيل : 10/10/2011
مَزاجيّ : قهوتي
MMS : 06
الأوسمة:
 


#4مُساهمةموضوع: رد: الديك الرومي المحشو   1/4/2014, 19:53


شكـرآ لكـ علــى الموضوع

بإنتــظآر كــل جديـد منكـ








شكرآ Mercat على الهدية الرآئعة مثلك I love you



شكرآ على الهدية الجميلـة غاليتي آنـسَة سآرة ♓️



شكرآ لك ERU على الهدية اللطيفة




WATNED.Gang + Dark Storm

 I love you

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.theb3st.com/

أوركيد ||ღ

بصمة خالدة
avatar

عدد المساهمات : 21229
الجنس : انثى
القطع الذهبية : 61
الكريستالات : 1
التقييم : 2573
البلد : اليابان
تاريخ التسجيل : 05/01/2013
MMS : 12
الأوسمة:
 


#5مُساهمةموضوع: رد: الديك الرومي المحشو   7/4/2014, 14:48


السلآم عليكم

شكرآ لك على الموضوع الرآئع

انتظر جديدك ~

تحيآتي

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://sayat.me/Orchid2013
 
الديك الرومي المحشو
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

خدمات الموضوع
إذا وجدت وصلات لا تعمل أو أن الموضوع مخالف ,, من فضلك راسل الإدارة من هنا
 KonuEtiketleri عنوان الموضوع
الديك الرومي المحشو
 Konu Linki رابط الموضوع
 Konu BBCode BBCode
 Konu HTML Kodu HTML code
صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
The Best :: مساحات حرة :: ●● حروف مبعثـرة :: ●● مأكولات و أطبـاق-
انتقل الى: