The Best
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

The Bestدخول
●● إعلانـات ●●
إعلانك هنا إعلانك هنا إعلانك هنا
إعـلانـات المنتـدى

إحصائيات المنتدى
أفضل الاعضاء هذا الشهر
آخر المشاركات
أفضل الاعضاء هذا الشهر
5212 المساهمات
4761 المساهمات
1018 المساهمات
933 المساهمات
340 المساهمات
267 المساهمات
165 المساهمات
142 المساهمات
106 المساهمات
93 المساهمات
آخر المشاركات




descriptionيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ Emptyيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟

more_horiz
بسم الله الرحمن الرحيم

يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ 198151_212035732145992_128665197149713_947380_5711349_n




الكيكه تنكمش بالفرن:




خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

وقت الخبز غير كاف او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه


لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:






السكر غير ذائب يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار





بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى


الكيكه ضعيفه مسطحه وجافه:







مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل




بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.


سطح الكيكه باهت ودبق:






خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية)





الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا


الكيكه قاسيه:







خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا.




ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك


خطوط على سطح الكيكه:






يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج





بالخليط جيدا وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):





اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط.





وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه.

وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز


هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:






*يجب أن يكون الفرن حارا قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين





وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفا بعد الخبز .

*إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

*الخفق في إتجاه واحد.والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

*الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .


أسباب فشل الكيك :







حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.




الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.

هبوط الكيك الأسباب:

كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك الأسباب:كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/

سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

descriptionيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ Emptyرد: يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟

more_horiz
موضوع جميل ورائع يسلمو

descriptionيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ Emptyرد: يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟

more_horiz
معلومات جيدة ومفيدة
سلمتي ولا ندمتي

تقبلي مروري

descriptionيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ Emptyرد: يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟

more_horiz
مششـكوورةة ع آلمعلومآتت

يسسلموشش > . < !

descriptionيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ Emptyرد: يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟

more_horiz
وصفه لذيذه

يسلمو على الطرح الرائع


دمتي ودام ابداع

ماننحرم من جديدك

descriptionيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ Emptyرد: يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟

more_horiz
شكـرآ لكـ علــى الموضوع

بإنتــظآر كــل جديـد منكـ


يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ 866468155

descriptionيا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ Emptyرد: يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟

more_horiz
السلآم عليكم

شكرآ لك على الموضوع الرآئع يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟ 2347500315

انتظر جديدك ~

تحيآتي
 
 KonuEtiketleri عنوان الموضوع
يا ترى ايه أسباب فشل الكيك ؟؟
 Konu BBCode BBCode
privacy_tip صلاحيات هذا المنتدى:
تستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
replyإرسال مساهمة في موضوع
remove_circleمواضيع مماثلة
chat_bubbleغلاساج الكيك
chat_bubble اسباب فشل الكيك
chat_bubbleاسباب فشل الكيك
chat_bubbleطريقة عمل الكيك الاصفر بالزبدة
chat_bubbleالبيض فى الكيك الإسفنجى